Для того, что-бы приготовить мусс из свежих яблок берем 250 г. яблок, режем дольками и заливаем 2,5 ст. воды. Ставим на огонь и варим до мягкости яблок. Воду сливаем, процеживаем, яблоки протираем через сито. В яблочный отвар кладем 3/4 ст. сахара и 15 г. желатина, распущенного в воде. Помешивая доводим до кипения, отставляем и охлаждаем. Выливаем массу в глубокую емкость, добавляем сюда же яблочное пюре. Массу взбиваем до образования густой пены. Слегка загустевшую массу раскладываем в креманки и охлаждаем. Так можно приготовить мусс из любых фруктов.
