Гасим 1ч.л. соды в стакане кефира, вбиваем 2 яйца, солим и добавляем муку 400 г. Замешиваем мягкое тесто. Ставим тесто в теплое место, накрыв его полотенцем. Мясо 500 г пропускаем через мясорубку. В фарш добавим соль и перец. Тесто раскатываем. посыпая мукой. На тесто выкладываем фарш, ровным слоем, и сворачиваем рулет. Рулет с помощью полотенца выкладываем на противень и ставим в духовку на 30 мин. при температуре 200С. Острым ножом разрезаем рулет на кусочки толщиной 3 см - штрудели. Можно для штруделя взять готовое слоеное тесто.
