Суп харчо с орехами: говядину 500 г. тщательно промыть и разрезать на небольшие куски весом 40-50 грамм. Залить холодной водой и варить в течении 2 часов, периодически снимая образовавшуюся пену. Грецкие орехи 1/2 стакана перебрать, пропустить через мясорубку.Стручковый перец 1 шт. истолочь вместе с 2 зубчиками чеснока и солью. Кукурузную муку 1 ст.л. слегка обжарить и развести небольшим количеством бульона. Все это ввести в бульон. Добавить в харчо мелко нарезанную зелень кориандра 3 веточки, 1 ст.л. винного уксуса и варить 10 минут.
