Кальмары в кляре: 5 тушек кальмаров хорошо промыть, обдать кипятком и снять кожу чулком.Нарезать кальмары на кольца, немного обсушить. Приготовить кляр из 150 г сметаны, 1 яйца, соли, муки. Добавить в кляр щепотку молотого кориандра, соли и перца. Вилкой обмакивать кольца кальмаров в кляр и жарить 1 - 2 минуты на раскаленном масле. Выложить на порционные тарелки. Отдельно подать соус: 2 столовых ложки сметаны посолить, добавить мелко нарезанную зелень и чеснок.