Для супа харчо берем 500г. жирной свинины (можно ребрышки) положить в кастрюлю и залить 8-10 ст. воды. Варить 1 час убирая накипь. 150 г лука мелко покрошить. Грецкие орехи 100г. измельчить в блендере. В бульон засыпать 200 г. риса и варить еще 10 мин. Добавляем в бульон обжаренный лук 150 г., измельченные орехи и соус ткемали 150г. По вкусу добавить соль, хмели- сунели, перец и варить 5-8 мин. Через чесночницу выдавить в суп 3-4 дольки чеснока. Закрыть суп крышкой и дать постоять минут 10, сняв с огня. При подаче посыпать зеленью.
